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新品牌创建:想要有更广阔的市场,就必须创建属于自己的餐饮品牌

  
  中国餐饮行业在运营管理、产品研发、企业文化、团队建设等方面有许多餐饮企业都做得不错,唯独在品牌营销的工作中,基本都是企业短板。因为在过去的十几年里,整个餐饮业是以中高档酒楼酒店把控主要市场,然后诞生了一个职业“酒店营销人员”,他们的采用的营销策略更多是“公关服务及利益捆绑”型策略,常听说“一个营销团队可以决定酒店业绩、营销人员可以约见大领导”的故事,可以说过去的餐饮的营销更多依赖“某些人”(包括老板),而非真正的策略和方法。
那么,“新餐饮品牌营销的核心到底是什么?”就是“口碑”。
  
  以前的口碑指的是“人耳相传”,如今的口碑就是“手机相传”。为何水货、外婆家、炉鱼、海底捞、漫咖啡、黄太吉、雕爷牛腩等品牌迅速在餐饮界及消费者心中建立认知?其实本质并不复杂!他们都是让消费者自动自发拿起手机拍下环境、产品或其它,然后激动不已地分享到自己的微博微信上,引起朋友圈围观,然后很牛叉地回应询问地点的朋友——“姐/哥带你去”,一切只为炫耀。
新餐饮品牌构建四大步骤
  
  传统的餐饮品牌构建大多以产品或某种文化为核心;而在新餐饮中,品牌构建将以“营销系统为核心,顾客体验为结果”来设计整套模式和方案,也就是说你最终希望顾客在店里的感受到什么?构建一套新餐饮品牌并非一个简单的定位和单纯的想象,而是一套相对有效地体系,分为四个步骤组成:
  
  第一步:创新体验,你的产品+服务
  
  产品方面:你希望顾客感知的是你产品的“新鲜?实惠?独特风味?快捷?营养?器皿?吃法?稀有?贵重?独一无二……“,或者是服务方面”星级享受?无微不至?极具人性化?便捷性?DIY自助式?贴身管家……“,寻找品牌的功能价值的感知点,越少越精准越好,然后还需要一个情感价值的感知点给予补充。
第二步:引发情感,你的形象+空间
  

印尚十二道餐饮设计助您轻松打造属于自己的餐厅品牌

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